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益生菌市場再受關注 發酵設備帶來高品質

2020/4/24 10:47:37 | 文章來源:食品機械設備網  | 【大 小】 【打印】

從今年年初開始,消費者對免疫系統的重視度提高,益生菌食品市場受到市場關注。調查顯示,我國益生菌行業正處于快速上升階段,在大健康產業中屬于消費群體增長速度較快的行業。這一市場現狀的產生除了消費市場的擴大,跟發酵技術的發展也息息相關。

   在我國,對益生菌的定義是“經適量服用后,有益于其宿主健康的活的微生物”。目前發現的益生菌種類非常多,包括嗜酸乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌、瑞士乳桿菌等等,并且部分已經在食品工業內得到廣泛應用,橫跨發酵乳品、乳飲料、休閑零食、膳食補充劑等多個領域,產品品類豐富。

   近兩年,中國益生菌市場處于高速增長期。數據顯示,2019年中國益生菌補充劑市場收入42.4億元,同比增長18%,五年內復合收入增速達到21%。雖然增長速度非???,但國內益生菌市場預估外相比,仍有較大的差距,如美國的益生菌補充劑市場目前達到了157億元,人均消費量也很高。

   在益生菌食品的生產過程中,發酵設備不可少。發酵設備是益生菌增殖、以及益生菌活性、穩定性和功效性提升的關鍵設備之一,目前市面上常見的發酵設備多為罐類為主。發酵罐主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒,容積通常在1m3至數百m3不等,內部的無菌系統能很好地避免和防止空氣中微生物的污染。

   近年來,發酵罐的市場需求不斷擴大,產業集中度進一步提升,制造企業的自主創新能力增強,生產技術水平提高。設備的原料利用率、糖酸轉化率、分離提取收率等技術水平持續得到提升,節能技術、節水技術、清潔生產技術等節能環保技術也得到了突破,設備質量“更上一層樓”。

   同時,在益生菌產業的發展下,發酵罐市場也在不斷擴大。去年年底,廣東省汕頭市某健康食品企業與國外某食品原料企業達成BC30益生菌戰略合作協議,雙方將聯手開發發生產益生菌軟糖,填補該企業在國內益生菌市場的空白。

   隸屬于山東省臨沂市的蘭陵縣在今年引入多個生產項目,其中就包括某生物科技有限公司投資的功能食品配料(益生菌)產業化項目。據悉,該項目主要分兩期,一期主要生產益生菌凍干塊和凍干果蔬等系列產品;二期擴建新型食品配料和有機果蔬粉()生產線。 全部建成后,年可生產有機益生菌50噸、果蔬粉()5萬噸,銷售額可達10億元。

   未來,在消費升級的帶動下,差異化的益生菌產品將更受消費者歡迎。在益生菌產品的差異化生產過程中,發酵設備的創新發展將為益生菌產業注入強勁的動力。未來,各大益生菌生產爭奪市場的競爭會更加激烈,高性能的發酵設備將為企業帶來更多選擇的同時,也帶來更高的品質。

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